古式咖啡涼

　曼谷街頭隨處可見中文，並不是因為要取悅中國大陸的自遊行，而是泰國本身就有許多華僑。在曼谷街上有不少小販是賣咖啡的——手推車上擺了個龍門陣，好像香港以前賣車仔麪一般完善——原來只是賣NESCAFE。車仔旁邊掛了一些中文菜單，尋找招牌菜式，稱為「古式咖啡涼」。這是泰文的語法。泰文的凍咖啡是kafe yen，當中的yen就是涼的意思，譬如有一陣風吹過，覺得很涼快時就可以說「yen mak」。泰文把定狀語放在中心語的後面，這就是和中文語法的一點點不同之處。
　「古式咖啡涼」的製作方法如下︰
1. 把適量雀巢咖啡粉放進一個飲烈酒的小玻璃杯裏；
2. 三大匙咖啡伴侶；
3. 三匙砂糖；（這個時候一定要大喊︰「waan nitnoy少甜！」因為泰國人愛甜愛得要命。你甚至可以大喊mai ao waan不放糖，因為不放糖已經很甜了，你看到步驟6就明白）
4. 從車仔的水缸裏舀出開水（不知道多少度，冒煙的），倒進小玻璃杯中；
5. 拌勻；
6. 再放三大匙煉奶；（***好味道的秘訣）
7. 拌勻；
8. 把大量冰塊放進另一透明凍飲杯（麥記大可樂杯般大小），冰塊要滿溢杯邊；
9. 把小玻璃杯裏拌好的熱咖啡倒進凍飲杯；
10. 此時冰塊的高度已低於杯邊；再在面頭淋上花奶三大圈；（***好味道的秘訣）
11. 蓋上透明杯蓋；
12. 套上一個手挽。這個手挽很有趣！就像麥記裝凍飲的透明外賣膠袋，不過沒有底部。可能為節省塑料緣故，只成一個箍着杯子上半部分的膠環，膠環之上連着一個環形手抽膠帶。

　這種「古式咖啡涼」盛惠20baht，約5塊港元，大大杯，很好喝的。明知道是低廉的NESCAFE，可是那麼用心調配，只是5元，自然成為我每天上課前的提神飲料。